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面鱼、寿桃… 蒸出来的民间艺术品“馍”力十足

  花馍,也称“面花”,“花馒头”,因花式各样而命名,是我国的传统名点,已有1300多年的历史,2008年被列为国家级非物质文化遗产。枣庄滕州的刘平是花馍传承人,今年31岁,年纪轻轻的她做花馍却已有近20年了。

  一团面经过刘平轻巧灵动的双手,再借助一些工具,面鱼、喜宴婚桃、福娃等造型各异、栩栩如生的精美花馍作品便呈现出来,让人爱不释手,不忍下口。

  刘平告诉记者,自己的父亲就是制作花馍的,她从小受父亲熏陶,一直在做花馍。“制作花馍都是用鸡蛋、奶、蔬菜汁、果汁和面,花馍制作过程就是通过揉、捏、剪等十几道工序制作出来的。做好之后放在蒸箱大约20分钟左右,发酵好就放在大锅里,大锅中放上莲叶,用大火蒸20分钟,即可食用。”

  做花馍是个费时费力的活儿,每个花馍的制作,工艺都相当讲究。虽然这过程有些复杂,但制作花馍所需的工具却很简单,一把普通的菜刀,一把剪刀再加上一些模具就可以了,然后经过精致细腻的制作便可以做出各种造型的花馍。

  刘平每天能做上百个花馍,时近年关,正是生意最火的时候,花馍订单源源不断,现在的工作量甚至是平时的两三倍。

  刘平表示:“滕州这边的人最喜欢的就是面鱼,还有寿桃。面鱼寓意着年年有余,寿桃寓意着吉祥如意、蒸蒸日上,设计每一款产品都与传统文化息息相连。”

  经过千年传承发展,花馍已发展成为一个独特的民俗技艺。一门手艺的生命力,正是对传统的继承和升华,随着时代而流变的美味,简单的食物,本真的生活,希望这种厨房里的纯手工技艺可以世世代代流传下去。

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